CENTRO  ANALISI  BIOCHIMICHE  Sas

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OLIO

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Principali varietà di piante da olive ("cultivar") coltivate in Italia:

             

Allora	Americano	Arancino
Ascolana	Barese Dolce	Barnea
Bella di Cerignola	Biancolilla	Bosana
Burroncina	Canino	Carolea
Casalivo	Cerignola	Cerretano
Ciliegino	Cima di Mola	Colombino
Coratina	Correggiolo	Correggiolo di Pallese
Cucco	Cuoricino	della Madonna
Dolce Agogia	Frantoiano di Montemurlo	Frantoio
Gaeta	Gaggiolo	Gentile (Frantoio)
Grappolo	Gremigna	Grignano
Grossaio	Grossolano	Larcianese
Lastrino	Lazzero	Leccino
Leccio del Corno	Leccione	Madonna dell'Impruneta
Madremignola	Mansino	Maremmano
Marzio	Maurino	Melaiolo
Mignolo	Mignolo Cerretano	Moraiolo
Morcaio	Morchiaio	Morchione
Morcone	Morello a punta	Mortellino
Nocellara del Belice	Ogliarola	Oliva Populonia
Oliva Suvereto	Olivastra Seggianese	Olivo di Palone
Ortice	Pendagliolo	Pendolino
Pesciatino	Piangente	Pignola
Piturzello	Punteruolo	Quercetano
Rama pendula	Rappagliana	Razzaio
Razzo	Rosarina	Rosciola
Rosino	Rossellino	Rossello
San Felice	San Francesco	Santa Caterina
Santagetese	Saracena	Scarlinese
Selvatica	Taggiasca	Tonda Iblea
Tondello

Distinguere tra le diverse varietà di olive può essere molto difficile, dato che le differenze a volte sono davvero minime. Per riconoscere una cultivar, oltre all'oliva, i tecnici che le analizzano studiano la forma del seme e i fiori prodotti dall'olivo. Altrettanto importante nella distinzione tra i vari tipi di cultivar è l'assaggio dell'olio.          

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